شیوه تهیه و تنظیم جایگزین دوم بیکینگ پودر

واحدهای اندازه‌ گیری آیتم به کارگیری در راهبرد‌ ها و جدول تبدیل آن‌ ها

شیوه تهیه و تنظیم جایگزین دوم بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین و 1/2 قاشق چایخوری باترمیلک، شیر ترش و یا این که ماست بی آلایش را با هم ادغام نمائید.   خرید بیکینگ پودر  این ادغام هم هم اندازه یک قاشق چایخوری بیکنیگ پودر میباشد.

روش تهیه و تنظیم جایگزین سوم بیکینگ پودر
مخلوط 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین با 1/3 قاشق چایخوری شیره قند

بیکینگ پودر در مقابل جوش شیرین
بیکینگ پودر مشمول اجزاء اسیدی و بازی میباشد و بر اثر رطوبت یا این که گرما عکس العمل می دهد. در حالی که جوش شیرین یک پودر بازی میباشد و برای برخورد نیاز به یک ماده اسیدی (مثل آب‌لیمو، سرکه یا این که غیره) دارااست.
بیکینگ پودر را می‌اقتدار در دمای اتاق با مخلوط جوش شیرین (گشوده)، کرم تارتار (اسید) و نشاسته ذرت صحیح کرد. در حالتی‌که قرار میباشد ادغام فورا گزینه استعمال قرار گیرد، به هیچ وجه نیازی به نشاسته ذرت هم وجود ندارد. کرم تارتار یک اسید برخورد دهنده میباشد. بدین ترتیب این مخلوط تحت عنوان یک بیکینگ پودر تک واکنشه در حیث گرفته میشود.
اینکه در دستورپخت‌های متفاوت از بیکینگ پودر یا این که جوش شیرین استعمال شود، بیشتر به نسبت اسیدی دیگر مواد نخستین مو جود در مایع کیک بستگی داراست. اکثر زمان ها خمیرها بیشتر مشمول مواد اول اسیدی می‌باشند. به همین خیال و خاطر به کار گیری بیش تر از حد از بیکینگ پودر سبب ساز به ساخت و ساز یک خمیر اسیدی میشود و اما مزه آخرین کیک هم ذیل تاثیر قرار میگیرد.
به همین ترتیب در حالتی‌که یک خمیر مشمول مواد نخستین اسیدی نباشد و جوش شیرین در آن استعمال شود، اسید کافی برای برخورد و ورآمدن کیک وجود نخواهد داشت. همینطور به انگیزه ازدیاد مواد قلیایی، فرآورده آخرین یه خرده تلخ خواهد بود.

این مقاله را هم بخوانید
شناخت با اشکال خامه ها و کرم ها در شیرینی پزی