انواع بیکینگ پودر در صنعت شیرینی پزی

بیکینگ پودر در کنار محصولاتی همانند ژل کیک و به‌دنبال فسفات برای حجیم سازی کیک ها و شیرینی ها و پخت بهتر مواد غذایی به کارگیری می‌گردد؛ خرید بیکینگ پودر ولی اکثر وقت ها ما از کاربرد این ماده در پخت اشکال نان و شیرینی شنیده ایم و به صورت کلی کاربرد اساسی این پودر را در صنعت شیرینی پزی میشناسیم. بیکینگ پودر در اشکال مختلفی ساخت می‌شود و در موضوع های مختلف آشپزی و پخت گونه های مواد غذایی کاربرد دارااست. این پودر با اعتنا به کاربرد فراوان آن در صنعت شیرینی پزی تحت عنوان یکی مهمترین مواد اول فعالیت آورنده و مدل کننده خوراکی ها و شیرینی ها شناخته می‌گردد و انگیزه اساسی این روند تلاش آن در پخت و پز اشکال مواد غذایی میباشد.
بیکینگ پودر از یک نوع اسید ضعیف و یک گشوده ساخته شده که در طول ادغام شدن در آب، مواد تشکیل دهنده این پودر با یکدیگر برخورد داده و گاز کربن دی اکسید از خویش آزاد می نماید که می‌تواند در ور وارد شدن خمیر یا این که پف کردن شیرینی ها بسیار اثرگذار باشد. در کل با دقت به طرز ساخت‌و‌ساز و کاربرد این پودر در صنعت های غذایی آن را در دو نوع تک کاره و دوکاره به بازار میدهند، به گونه ای که از گونه های آن می شود به راحتی در تهیه و تنظیم اشکال مواد غذایی و خوراکی به کار گرفت.
براین اساس شاید بهتر باشد، قبل از استعمال از این پودر با گونه های آن آشنا گردید:
1. معرفی بیکینگ پودر تک کاره:
این پودر در اکثر وقت ها پخت و پزها قابل به کارگیری است؛ ولی نسبت به پودرهای دوکاره کاربرد کمتری دارا‌هستند، به این دلیل که صرفا به دمای اتاق برخورد آرم داده و مراحل رها سازی گاز کربن دی اکسید فقط هنگامی واقعه می افتد که‌این پودر را در آب حل کرده یا این که با خمیر شیرینی ترکیب کنیم. بدین ترتیب از مجال ادغام کردن این پودر تا پخت مواد باطن فر یا این که روی اجاق گاز این احتمال وجود دارااست که گاز آزاده گردیده از مواد بیرون گردیده و در طول پخت تاثیری روی بافت کیک یا این که شیرینی ها نداشته باشد.